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Preserving

지네트 마티오팽 Ginette Mathiot

PHAIDON

 

2015

156 x 220 mm

336pages

Hardcover

￦43,000

프랑스의 대중적인 음식 저자인 지네트 마티오팽(Ginette Mathiot)의 안내서를 통해 과일, 채소, 고기, 그리고 생선을 보존하는 방법을 배워보자. 이 책에는 350개가 넘는 클래식한 프랑스 요리 레시피가 포함되어 있어 일반인 뿐만 아니라 프로 셰프들도 '훈연', '절임', '샤르클뤼테리' 제조와 같은 프랑스의 전통적인 기술을 익힐 수 있다. 

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